امروز

طب شفا

اولین قدم برای آشپزی سالم و خلاق

 اولین قدم برای آشپزی سالم و خلاق، انتخاب درست مواد تشکیل‌دهنده است. وقتی قصد خرید موادغذایی مختلف دارید، سعی کنید آنها را به جای سوپرمارکت‌ها، از میادین میوه و تره‌بار یا مراکز اصلی توزیع خواروبار تهیه کنید تا سبزی، میوه، محصولات دریایی، گوشت و مرغ و لبنیات تازه‌تری بخرید. بهتر است به جای محصولات فراوری‌شده از غلات کامل، برنج قهوه‌ای و ماکارونی با گندم کامل استفاده کنید. خرید مغزهایی مثل بادام را هم فراموش نکنید؛ این خوراکی‌های خوشمزه سرشار از فیبر و اسیدچرب امگا3 هستند که برای سلامت روان مفید است. ناگفته نماند که مقدار کمی از این موادمغذی، کلی به غذای شما طعم می‌دهد! خلاصه اینکه با روش‌های خلاقانه می‌توانید ضمن پختن غذاهای سالم‌تر از آشپزی لذت ببرید و نشاط بیشتری داشته باشید. یکی از شیوه‌های سالم پخت سبزی و گوشت لخم تازه، مرغ و خوراک‌های دریایی «سرخ کردن و تفت دادن» یا همان «سرخ کردن به سبک چینی» است. در این روش کافی است شما مقدار بسیار کمی روغن را در تابه‌های مخصوص چینی که به ووک (wok) مشهورند، روی حرارت خوب داغ کنید، مواد دلخواه را داخل تابه بریزید و مرتب هم بزنید؛ به این ترتیب تمام مواد با حرارت مساوی در کوتاه‌ترین زمان ممکن و با حفظ بیشترین میزان موادمغذی و رنگ، ترد و خوش‌طعم می‌شوند. اگر گوشت، ماهی و میگو را از قبل طعم‌دار کنید، دیگر نیازی به اضافه کردن نمک حین آشپزی نخواهید داشت. یکی از سالم‌ترین روش‌های طعم‌دار کردن انواع گوشت، مخلوط سرکه برنج و روغن کنجد (به نسبت 2 به 1) است. اگر سویاسس هم دوست داشته باشید، می‌توانید مقدار بسیار کمی به این سس اضافه کنید. گریل کردن یکی دیگر از روش‌های آشپزی سالم است که در مقایسه با سرخ کردن گوشت و ماهی بسیار بهتر است. حتی سبزیجات را می‌توان روی گریل پخت. غیر از گریل کردن، تنوری کردن یا کبابی کردن هم شیوه‌های مناسبی هستند به شرطی که غذایتان را نسوزانید! برای افزایش مهارت آشپزی‌تان کافی است این نکات را آویزه گوشتان کنید تا همه غذاها را به شیوه خودتان و نیز به شیوه‌ای سالم و خلاق تهیه کنید.

تاریخ نشر: ۱۵ آبان ۱۳۹۴

طب شفا

طب شفا

طب شفا

طب شفا

طب شفا

طب شفا